J'ai fait un effort concerté pour éviter le blé ces derniers temps, mais malheureusement, cela signifie couper l'un de mes aliments préférés, le pain. Apprendre à vivre sans sandwichs ni toasts est une chose à laquelle il faut s'habituer. Pour aider à combler le vide, j'ai commencé à chercher des alternatives, et j'étais vraiment excité quand j'ai trouvé ce « pain qui change la vie » de l'une de mes blogueuses culinaires préférées, Sarah de My New Roots. J'ai commencé à expérimenter sa recette et j'ai découvert qu'elle faisait un plat parfait pour le petit-déjeuner. J'ai commencé à en faire des muffins faciles à emporter, puis un jour j'ai jeté des canneberges de mon CSA local dans le mélange. Ainsi, cette interprétation est née. En plus d'être pauvre en blé, ce qui rend ce pain si bon, c'est l'utilisation d'enveloppes de graines de psyllium. J'ai rencontré l'ingrédient pour la première fois avec cette recette et j'ai appris qu'il était incroyablement détoxifiant, qu'il pouvait réduire le cholestérol, faciliter la digestion et aider à la perte de poids. Que vous ayez besoin d'un peu d'aide pour déplacer des choses dans les intestins ou pour les ralentir, essayez-le. Pour plus d'informations sur les raisons et toutes les autres bonnes choses à savoir sur les enveloppes de graines de psyllium, je suggère fortement de lire le message de Sarah. Mais pour l'instant, la recette comme j'aime la faire...

Ingrédients:

• 1 tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de graines de lin
• 1/2 tasse de noisettes
• 1,5 tasse de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 4 cuillères à soupe de graines de psyllium (3 cuillères à soupe si vous utilisez de la poudre)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
• 1,5 tasse d'eau
• 1 tasse de canneberges crues

Directions:

1. Tapisser un moule à muffins de papier sulfurisé. 2. Dans un grand bol, mélanger les graines, les noix, l'avoine et les cosses. Dans un autre petit bol, fouetter le sirop d'érable, l'huile et l'eau, puis ajouter graduellement aux ingrédients secs. 3. Une fois bien mélangé, incorporer les canneberges. 4. Versez la pâte dans le moule à muffins, en les remplissant jusqu'en haut. Lissez la pâte avec vos doigts ou une cuillère. 5. Laisser reposer couvert d'un torchon pendant deux heures ou toute la nuit. 6. Préchauffer le four à 350F puis cuire les muffins pendant env. 60 minutes. Les muffins sont cuits s'ils sonnent creux lorsqu'on les tapote. 7. Retirer du four, laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Cet article est de notre blogueuse invitée Naomi. Suivez son blog ici pour plus de messages comme ceux-ci!