Ich habe mich in letzter Zeit intensiv darum bemüht, Weizen zu vermeiden, aber das bedeutet leider, dass ich eines meiner Lieblingsgerichte, Brot, weglassen muss. Zu lernen, ohne Sandwiches oder Toast zu leben, ist etwas gewöhnungsbedürftig. Um die Lücke zu füllen, begann ich, nach Alternativen zu suchen, und war wirklich aufgeregt, als ich dieses „ Lebensverändernde Brot “ von einer meiner Lieblings-Food-Bloggerinnen, Sarah von My New Roots, fand. Ich habe mit ihrem Rezept experimentiert und festgestellt, dass es ein perfektes Frühstücksgericht ist. Ich fing an, es in Muffins zu verwandeln, um es einfach mitzunehmen, und eines Tages warf ich Cranberries von meinem lokalen CSA in die Mischung. So wurde diese Wiedergabe geboren. Was dieses Brot neben dem geringen Weizengehalt so großartig macht, ist die Verwendung von Flohsamenschalen. Mit diesem Rezept bin ich zum ersten Mal auf die Zutat gestoßen und habe gelernt, dass sie unglaublich entgiftend ist, den Cholesterinspiegel senken, die Verdauung unterstützen und beim Abnehmen helfen kann. Ob Sie ein wenig Hilfe brauchen, um Dinge durch den Darm zu bewegen oder sie zu verlangsamen, probieren Sie es aus. Für weitere Informationen darüber, warum und all die anderen guten Dinge, die man über Flohsamenschalen wissen sollte, empfehle ich dringend, Sarahs Beitrag zu lesen. Aber erstmal das Rezept wie ich es gerne mache…

Zutaten:

• 1 Tasse Kürbiskerne
• 1/2 Tasse Leinsamen
• 1/2 Tasse Haselnüsse
• 1,5 Tassen Haferflocken
• 1 EL Chiasamen
• 4 EL Flohsamenschalen (3 EL bei Verwendung von Pulver)
• 1 TL Salz
• 1 EL Ahornsirup
• 3 EL geschmolzenes Kokosöl
• 1,5 Tassen Wasser
• 1 Tasse rohe Preiselbeeren

Richtungen:

1. Ein Muffinblech mit Pergamentpapier auslegen. 2. Mischen Sie in einer großen Schüssel Samen, Nüsse, Hafer und Schalen. In einer separaten kleinen Schüssel Ahornsirup, Öl und Wasser verquirlen und dann nach und nach zu den trockenen Zutaten geben. 3. Rühren Sie nach dem gründlichen Mischen die Preiselbeeren ein. 4. Löffeln Sie den Teig in die Muffinform und füllen Sie sie jeweils bis zum Rand. Den Teig mit den Fingern oder einem Löffel glatt streichen. 5. Zugedeckt mit einem Geschirrtuch zwei Stunden oder über Nacht ruhen lassen. 6. Ofen auf 350F vorheizen und Muffins für ca. 60 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie beim Klopfen hohl klingen. 7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dieser Beitrag ist von unserer Gastbloggerin Naomi. Folgen Sie ihrem Blog hier für weitere Beiträge wie diese!